食物繊維

食物繊維と健康

　　　　　　　　　　　　　　　　　食物繊維～のお話
　　　　　　　　　　　　　　　　

^{食物繊維には２種類あります。水に溶けない不溶性食物繊維と水に溶ける水溶性食物繊維です。

不溶性食物繊維が多い食品としては、穀類、豆類、イモ類、キノコ類に多く含まれ　これらは、水分を吸収してカサを増し、便の量を増すと同時に、腸壁を刺激して腸のぜん動運動を促し、便通をよくします。排便時に力む必要はなく、大腸憩室症や痔を予防し肥満を解消します。また、便がはやく大腸を通過するため、大腸癌のリスクも大きく下げられます。　

水溶性食物繊維が多い食品としてはこんにゃく、海藻類に多く含まれます。これらは、水分を吸収すると、ねばねばした状態を作りだします。このねばねばが、コレステロールや中性脂肪、ブドウ糖などとくっつきあって取り込み吸収を遅らせ、排泄させます。この作用で、糖尿病や生活習慣病を予防し、また、食品に含まれるナトリウムと結合して対外へ排泄する働きもあり、高血圧の予防にもつながります。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

このように大切な働きをしてくれる食物繊維が、現代の食生活では十分に摂取できないということであれば、重大な問題であるといえます。統計によると、日本人の一日の平均食物繊維摂取量は１２～１６グラムしかなく、それに対して、必要とされる摂取量は２５～３０グラムとされているので、毎日１０～１５グラム不足していることになります。　

日本人は本来農耕民族であるため、植物性食品を消化するのに都合のよい、長い胴と長い腸を持っています。しかし、欧米食のような動物性食品を多く摂取した場合、未消化のタンパク質が長く腸にとどまることになり、大腸癌などの病気を引き起こします。又、脂肪を消化するために胆管から降りてくる胆汁酸は大腸へ移行し、細菌の作用によって第二次胆汁酸という発ガン物質に変化します。　

食物繊維は長年にわたり、他の栄養素の利用効果を妨げるジャマ物扱いされてきました。人間は食物繊維を消化する酵素を持っておらず、消化吸収されないからです。しかし最近になって、食物繊維には、他の栄養素にはない重要な働きがあることが次々と発見され、第６の栄養素とまで呼ばれるようになりました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

このようにみなおされてきた食物繊維には、次のような病気の予防に、深い関わりがあります。

１、高コレステロール、高脂血症の予防　

２、高血圧の予防　

３、糖尿病の予防　

４、大腸憩室症の予防、治療　

５、大腸ガンの予防　

６、胆石の予防　

７、虫垂炎の予防　

８、便秘の予防と解消

９、静脈瘤の予防　

１０、尿路結石の予防　

１１、肥満の予防と解消　

１２、虫歯の予防　

このように、十分な食物繊維の摂取によって、さまざまな現代病を予防改善することが可能になっていきます。}